Desde la pandemia de COVID-19, la inflación ha afectado prácticamente a todas las empresas. Tras alcanzar un máximo del 9% en junio de 2022, la inflación en Estados Unidos ha descendido hasta el 2,4% en marzo de 2025, similar a los niveles anteriores a la pandemia.
Sin embargo, las repercusiones económicas de este periodo de aumento de la inflación todavía se dejan sentir. El sector de la hostelería, en particular, sigue sintiendo los efectos. Una de las industrias más afectadas durante la pandemia, las empresas del sector de la hostelería siguen afrontando precios más altos que en el pasado.
Aunque la pandemia no tuvo precedentes, el efecto de la inflación en el sector de la hostelería siempre es evidente, sobre todo cuando es alta. He aquí cómo afecta la inflación a la hostelería.
Los costes crecientes de la hostelería
Las empresas de hostelería se enfrentan a muchos costes ineludibles. Cuando estos costes aumentan, las empresas tienen muy poco poder para evitarlos o incluso reducirlos.
En los últimos años, empresas como hoteles y restaurantes se han visto enormemente afectadas por el aumento de los costes provocado por la elevada inflación. He aquí algunos costes típicos de la hostelería y cómo les afecta la inflación.
Facturas de servicios públicos
El sector de los servicios públicos tiene un gran impacto en casi todos los demás sectores. Cuando sube el coste de los servicios públicos, también sube el coste de casi todo lo demás, lo que puede provocar un aumento de la inflación. A la inversa, cuando la inflación es alta, es probable que también suba el coste de los servicios públicos. Sea cual sea la causa inicial, el coste de los servicios públicos está estrechamente relacionado con los niveles de inflación.
Cuando suben los costes de los servicios públicos, el sector de la hostelería siempre se resiente. Los restaurantes suelen operar en grandes propiedades que a menudo acogen a cientos de personas, aunque sólo sea por unas horas durante un servicio de cena. Los hoteles se ven doblemente afectados porque suelen ser edificios más grandes con más ocupantes que utilizan sus servicios a todas horas.
Para compensar el aumento de los costes de los servicios públicos que conlleva la inflación, las empresas del sector de la hostelería pueden:
- Reduzca su consumo de agua: Considere la posibilidad de cambiar de proveedor, instalar grifos de bajo caudal y utilizar inodoros y duchas de bajo caudal.
- Reduzca el consumo de electricidad: Cambia la corriente alterna por ventiladores, utiliza luces LED y busca otras alternativas más ecológicas.
- Planifica las horas punta: Apaga las luces que no necesites, enciende los electrodomésticos sólo cuando se estén utilizando y pon temporizadores siempre que sea posible.
- Audite su consumo de energía: Realizar una auditoría energética puede reducir su consumo de energía.
- Utiliza tecnología inteligente: Los sistemas modernos de calefacción, ventilación y aire acondicionado, los interruptores de caldera mejorados y los contadores inteligentes pueden reducir el consumo de energía.
Costes laborales
El aumento de los salarios es otro factor que puede hacer subir la inflación, lo que significa que cuando la inflación es alta, los costes laborales del sector hotelero también lo son. Dado que los costes laborales suponen a menudo más de la mitad de los costes de explotación de un hotel, este aumento de los costes laborales desempeña un papel importante en el modo en que la inflación afecta al sector hotelero.
Una vez que los salarios suben, rara vez bajan. A pesar de que la inflación ha vuelto casi a los niveles anteriores a la pandemia, los salarios se han mantenido altos. En junio de 2025, el salario medio por hora de los trabajadores del sector de la hostelería era de 22,78 dólares, un 26% más que en el pico de la pandemia.
Para minimizar los costes laborales, las empresas del sector de la hostelería pueden utilizar:
- Horarios flexibles: Un horario fijo puede significar a menudo un exceso de personal. Los horarios flexibles te permiten contar con el personal que necesitas, cuando lo necesitas.
- Empresas de contratación de personal: Las empresas de contratación de personal pueden ayudarle a reducir los costes de contratación, minimizar el tiempo que se tarda en cubrir un puesto y asegurarse de que contrata a un miembro del personal con experiencia.
- Optimización de funciones: Evalúe las tareas cotidianas de su personal e identifique formas de aumentar su eficacia.
Bienes y servicios
El aumento del coste de bienes como los alimentos y los suministros de limpieza es una de las principales causas de los retos económicos en el sector de la hostelería. El coste de estas necesidades cotidianas también está estrechamente vinculado a las tasas de inflación, por lo que cuando una sube, también lo hace la otra.
Gracias al aumento del coste de la mano de obra, es probable que cualquier servicio necesario, como el mantenimiento o las reparaciones, también cueste más. Para las empresas cuyos locales son un importante argumento de venta para sus clientes y vitales para sus operaciones, mantener su propiedad en las mejores condiciones es vital.
Las medidas que puede tomar para reducir los costes de bienes y servicios de su negocio de hostelería son:
- Compra de segunda mano: Aunque no siempre es posible, puedes encontrar muebles y accesorios de segunda mano.
- Cambiar de proveedor: Aunque es probable que el aumento de los costes afecte a todos los proveedores, es posible que encuentres un proveedor más barato que el actual.
- Reduzca los residuos: Evalúa cuántos residuos produces y busca formas de reducirlos cambiando tus hábitos de compra y funcionamiento.
Seguros
La inflación afecta directamente al coste de las pólizas de seguros. Como todo lo demás sube de precio, el importe pagado en concepto de siniestros también aumenta. En última instancia, esto significa que el sector asegurador tiene que aumentar los precios para sus clientes.
Las empresas del sector de la hostelería se ven inevitablemente afectadas por esta situación, ya que necesitan una amplia gama de pólizas de seguros, como:
- Seguro de bienes
- Seguro de responsabilidad civil
- Seguro de interrupción de la actividad
- Seguro de responsabilidad civil de los trabajadores
- Seguro de responsabilidad cibernética
- Seguro de pérdida de licencia
Para reducir los costes de su seguro, compare precios antes de renovar su póliza para ver si puede conseguir una oferta mejor en otro sitio.
¿Gastan menos los consumidores cuando la inflación es alta?
Por regla general, cuando la inflación es alta, los consumidores gastan menos. Su dinero tiene menos poder adquisitivo, lo que significa que a menudo reservan sus fondos para las necesidades y recortan incluso esos gastos cuando es posible. Muchos consumidores considerarán que irse de vacaciones o salir a comer fuera es un gasto innecesario, lo que significa que el sector de la hostelería sufrirá invariablemente cuando la inflación sea alta.
Incluso después de periodos de alta inflación, cuando los consumidores empiezan a sentirse más cómodos gastando de nuevo, eso no garantiza que los beneficios de las empresas hoteleras aumenten. A pesar de que el gasto de los huéspedes alcanzó un máximo histórico en 2024, el aumento de los costes para los hoteles supuso un descenso de sus márgenes de beneficio ese mismo año.
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La inflación afecta enormemente a los costes que afrontan las empresas del sector de la hostelería, pero eso no significa que no se puedan tomar medidas para reducirlos.
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